RIZ AU POULET À L’EAU D’ÉRABLE

RIZ AU POULET À L’EAU D’ÉRABLE (Recette tirée de jaimelerable.ca)

Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
  • 8 hauts de cuisses de poulet désossées
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • Sel et poivre du moulin
  • 500 ml (2 tasses) de riz à grains longs
  • 750 ml (3 tasses) d’eau d’érable pure OVIVA!

Préparation

Chauffer l’huile d’olive à feu élevé dans une grande casserole. Saisir le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer le poulet et réserver dans une assiette. Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu élevé. Ajouter le riz. Assaisonner de sel et poivre. Cuire 1 minute en remuant pour bien enrober le riz. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter l’eau d’érable. Porter à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux environ 25 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer de 15 à 20 minutes.

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Recette du mois

Boulghour à l'érable et aux petits légumes

Ingrédients

  • 75 g échalote française taillée en brunoise
  • 100 g carotte les Jardiniers des chefs taillée en brunoise
  • 100 g pomme de terre Charlotte les Jardiniers des chefs
  • 100 g crosnes les Jardiniers des chefs
  • 25 g courgette taillée en brunoise
  • 350 g semoule de blé dur moyenne Zinda
  • 1 litre eau d’érable pure Oviva de Ferme-Neuve
  • 100 g jambon du chef Georges à l’érable haché finement
  • 50 ml huile d’olive de première qualité
  • 5 g paprika fumé (facultatif)
  • 25 g ciboulette fraîche finement ciselée
  • Sel de mer à la fleur d’ail de la Tapani et poivre au goût

Préparation

Faire blanchir dans 500 ml d’eau d’érable les brunoises, échalote, carotte, pomme de terre Charlotte, les crosnes environ 10 minutes. Ajouter la courgette et continuer la cuisson 5 minutes. Égoutter et réserver.

 

Mélanger les brunoises de légumes, le jambon avec la semoule, verser dans un cul de poule, saler, poivrer et ajouter 450 ml d’eau d’érable Oviva bouillante. Couvrir et laisser absorber le liquide (environ 5 minutes).

 

Ajouter la ciboulette et l’huile d’olive, égrener avec une fourchette et servir avec le carré de porcelet Gaspor.

 

Note : servir avec carré de porcelet Gaspor et les pommes parisiennes Paulared caramélisées au miel et hydromel Médiéval de Saint-Benoît de Mirabel.

 

 

Recette développée par
Chef, M. André-Paul Moreau

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