POIRES POCHÉES À L’EAU D’ÉRABLE

POIRES POCHÉES À L’EAU D’ÉRABLE (Recette tirée de jaimelerable.ca)

Ingrédients

  • 4 poires Anjou ou Bartlett, pelées
  • Jus d’un citron
  • 1 litre (4 tasses) d’eau d’érable OVIVA!

Préparation

À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le cœur des poires par la base de façon à garder les poires entières.
Arroser de jus de citron et réserver.
Dans une casserole, porter l’eau d’érable à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
Déposer les poires debout dans l’eau d’érable frémissante et cuire environ 20 minutes à feu doux, selon la fermeté des fruits, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y pénètre facilement.
Retirer du feu, laisser tiédir, puis réfrigérer les poires dans l’eau d’érable jusqu’à ce qu’elles soient refroidies (environ 2 heures).
Retirer les poires. Dans une casserole, faire réduire l’eau d’érable à feu élevé jusqu’à consistance sirupeuse.
Réfrigérer le sirop ou le servir tiède sur les poires.

Haut de page
SABAYON À L’EAU D’ÉRABLE

SABAYON À L’EAU D’ÉRABLE (Recette tirée de jaimelerable.ca)

Ingrédients

  • 5 jaunes d’œufs
  • 170 ml (⅔ tasse) d’eau d’érable pure certifiée NAPSI
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

Préparation

Dans une casserole à fond épais, hors du feu, fouetter les jaunes d’œufs, l’eau d’érable et le sirop d’érable. Cuire à feu moyen en fouettant sans arrêt de 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse. Servir immédiatement.

Note : Le sabayon peut remplacer la crème anglaise dans certains desserts.

Haut de page
Petit pot d’érable et de yuzu

Petit pot d’érable et de yuzu

Ingrédients

1 litre (4 tasses) d’eau d’érable certifiée NAPSI

5 jaunes d’oeufs

60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable

45 ml (3 c. à soupe) de crème 15 % à cuisson

15 ml (1 c. à soupe) de jus de yuzu

3 ml (1/2 c. à thé) de poudre de yuzu

45 ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable (pour saupoudrer)

 

 

Recette développée par
monsieur Philippe Mollé.

 

Source : Fédération des producteurs acéricoles du Québec. © 2013 Tous droits réservés.

Préparation

Faire réduire l’eau d’érable de moitié.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre d’érable et la crème.
Incorporer le jus de yuzu.
Verser dans des ramequins ou autres contenants.
Tapisser la partie supérieure d’un bain-marie de papier journal.
Y déposer les ramequins.
Faire cuire à 350 ºF environ 30 minutes.
Retirer et laisser refroidir.
Lorsqu’ils sont froids ou tièdes, au choix, saupoudrer les petits pots de sucre fin d’érable mélangé à la poudre de yuzu.

Haut de page